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廣式鮮炒河粉的做法

點擊次數: 更新時間:2021-7-22 9:44:56

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   民以食為天。中華民族食文化博大精深、淵遠流長,其中廣東河粉在南方大有所名。河粉是一種米制品,我對簡單而又普通的炒河粉更為鐘愛。炒河粉里帶個“河”字,雖然與河鮮什么的沒關系,不過這擋不住它的鮮味!無數個饑腸轆轆的深夜,只要有它陪伴,就感覺特別安心。



  對于炒河粉,我的食法有點與眾不同、很個性化。先在不炒焦的前提下要持續不停地小火翻炒,炒散炒碎炒出香味來。第二是炒河粉時除了辣椒、鮮嫩萊葉外不要摻拌雞蛋、豆芽或碎肉。在我看來,炒河粉其實是對恒心、耐心與匠心的考驗,若火候掌控不好就會炒焦。


  記憶中頭一次吃到炒河粉應該是在一家很小的路邊攤,別看路邊攤小而破舊,好吃的東西還真是不老少。就在不知道吃什么的時候,看到身邊的人都在吃,也不知道叫啥,就跟老板說,和其他人一樣。就在那時候才知道,原來這就是河粉,聽說是一種大米磨成的汁水用河粉機做出來的吃食,真的是太好吃了。


  從那以后,就經常會買些鮮河粉帶回家,炒給家人吃。真的是人見人愛。而且炒河粉的做法也很簡單,只要把自己喜歡吃的食材炒好,再放入河粉抄一下就行了。不管怎么炒都有味道,就是好吃。


  河粉做法多樣,各地口味不同,吃法也各異,但男女老少皆能喜歡,如此美味的炒河粉竟然還很簡單!當然不能獨享啦,拿出來饞一饞。


  分享一個比較常做的一種炒河粉做法:  


一、先要將河粉用溫水提前泡好下。


二、后將細嫩豬肉和鮮青椒切好備用。


三、也要準備摘好一些鮮綠豆芽,必須清洗干凈。


四、將在熱鍋里放少許油,一次性的把肉絲煸炒變色。


五、將青椒豆芽放入鍋中煸炒,加入一些豆瓣醬炒一下。


六、三分鐘后把河粉倒入鍋中,放適量的鹽,老抽繼續炒二分鐘。


七、等到河粉入味后,即可起鍋了。


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