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腐竹的加工做法和營養吃法懂多少?

點擊次數: 更新時間:2021-8-5 9:14:05

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  把大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成,因其中空似竹,故名“腐竹”,是咱們中華民族的傳統豆制美食。



  在南北方的美食當中,腐竹、肉丸、涼皮受歡迎。悶熱的夏天,胃口也跟著下降,這時候就特別適合吃腐竹。


  每次買熟食、鴨貨的時候,都會順便帶點腐竹;外面吃飯時,更是得點盤涼拌腐竹來開開胃。


  “一洗豆、二浸豆、三打漿、四隔渣、五擰漿、六煮漿、七鏟邊、八提膜、九掛灶、十曬晾”,遵照傳統古法,盡可能手工制作,還原腐竹本味。豆漿煮沸時,上層凝固的部分成條的挑起來,晾干后就成了腐竹,用水泡開后就可以拿來烹飪了,吃著又鮮又滑,F在的人多數是用腐竹機來半自動化制作腐竹,效率高。


  聞之豆香濃郁,口感爽滑筋道,可煎、炸、燒、炒、涼拌、燉煮……有著“素中之葷”的美譽!


  腐竹的蛋白質含量很高,口感Q彈。有時候吃腐竹燒肉,一口下去感覺兩種都是肉,所以也有人叫它“素中之葷”、“植物蛋白肉”。


  值得一提的是腐竹的吃法有多種多樣,味道也非常不同,像如打火鍋中配食腐竹,簡直是一對天作之合。


  將泡好的腐竹燙入鍋中,瞬間就吸收了湯汁的精華,非常入味,沒有碎渣。嫩滑中帶著嚼勁,豆香順著舌頭傳遍全身,鮮韌的口感讓人大快朵頤。


不想炒菜時候,用腐竹拌個涼菜,簡單清爽又下飯。


煲湯、炒菜,腐竹也是樣樣都行,豆香濃厚,油光透亮。


市場上的腐竹有黑豆腐竹和黃豆腐竹兩種可分,原料都是采用的非轉基因大豆。


  泡發后的腐竹,不管是小炒、涼拌、還是涮火鍋,腐竹都能駕馭,而且吸滿湯汁后特別入味、細膩,是全家人都愛吃的全能食材。


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